Vroeger was alles beter. U Kent dat wel. Een waarheid als een koe, maar geldt dat voor alles? Als u goed zoekt vindt u ze nog, dat uitstervende ras dat van generatie op generatie de familiegeheimen met zich meedraagt. Op Terschelling vindt u nog verscheidene van dit soort puristen.

Neem nu Hans Ditzel uit Hoorn. Zijn overgrootvader, Marinus Ditzel, viste zalm en paling uit de IJssel bij Doesburg van 1869 tot 1899 en rookte zijn vangst in een houten kist. Nu, een dikke eeuw later is zijn achterkleinzoon Hans, bezig met het roken van zalm, paling en makreel op dezelfde ambachtelijke wijze als zijn overgrootvader dat deed in de voorlaatste eeuw. Verfijnde smaak Met schoon en ontschorst Terschellings eiken-, beuken- en elzenhout, wordt een mix gemaakt, die een zeer verfijnde smaak garandeert. Hierbij blijven de natuurlijke vetten,

die zo gezond zijn voor hart- en bloedvaten, bewaard door de langzame, ambachtelijke rookwijze. "Ik kijk niet naar de klok, alleen naar de vis", aldus de boomlange eilander. Ouderwetse 'slowfood' Natuurlijk pekelen wij onze vis in ambachtelijk geoogst zeezout en wordt de vis door de wind gedroogd en dan in de rookkist opgehangen. Kortom: reden genoeg om eens een kijkje te nemen bij deze ambachtelijke visroker en uw smaakpapillen eens ouderwets te laten verwennen. Proef de smaak van échte 'slowfood' in deze véél te gehaaste tijd.

Tot lof van de paling, makreel en de zalm Dat aangevoerd uit de vele landen Hier arbeyd geeft aan deze handen Waar den tijd heeft stilgestaan, heel kalm